Svatební menu, kterým potěšíte každého hosta
K tak významné události, jakou je svatba, nepochybně patří vynikající jídlo. Co však dělat v případě, že vaši hosté trpí různými potravinovými alergiemi, či intolerancí, případně se sami rozhodli ze svého jídelníčku vyřadit určitou skupinu jídel či potravin?
Nejvýhodnější pro vás je vsadit na svatební menu, kterým potěšíte každého hosta, aniž byste musela každému zajišťovat menu zvlášť. Na co si tedy dát pozor? Jakých jídel se vyvarovat? Odpovědi na tyto a mnohé další otázky se dozvíte v následujícím článku.
Předkrm
Předkrm bývá uvítáním do celkového svatebního menu. V tomto případě je ze všech jednotlivých chodů nejjednodušší nakombinovat potraviny tak, abyste uspokojila všechny.
Vsaďte na potraviny, ze kterých se nějaký ten kousek vybere každý. Kousky parmské šunky, hobliny parmazánu, malý zeleninový salát a k tomu banketka a nasytíte všechny. Vegetarián odloží maso, vegan i sýr, lidé trpící na laktózu sýr stejně vynechají a hosté s intolerancí na lepek odloží bokem pečivo. Důležité však je, aby se pečivo nedotýkalo jiných potravin.
Samozřejmě předkrm, který jsme uvedli, není jediný svého druhu, a představivosti se meze nekladou. Snažíme se vám jen ukázat způsob, jak při skládání svatebního můžete uvažovat, pokud máte několik hostů, kteří si musejí nebo chtějí v potravinách a jídlech vybírat, pokud se chcete těmto požadavkům věnovat.
Polévka
Co se týče polévky, v tomto případě půjde zřejmě o největší oříšek. Vyhovět všem asi jednou polévkou nebude možné. Hosté trpící intolerancí na laktózu by u hovězího či slepičího vývaru problém mít neměli, u hostů s celiakií je nejlepší vsadit na rýžové nebo bezlepkové nudle, a máte vystaráno.
V případě vegetariánů a veganů můžete vsadit na zeleninovou polévku, jako je minestrone, a tedy nabídnout buď všem hostům takovýto typ polévky, nebo podávat obě varianty, a ponechat pozvaným možnost výběru. Je to jen na vás a samozřejmě to záleží i na počtu takto se stravujících hostů.
Hlavní jídlo
Co se týče hlavního jídla, stejně jako v případě předkrmu máte možnost tvořit a kombinovat na talíři od každého trošku, abyste oslovila všechny hosty.
Z příloh se nejčastěji kombinují opékané brambory či hranolky a dušená rýže. V tomto případě by nemusel mít problém ani jeden z vašich hostů, ale určitě si zjistěte, zda náhodou kuchaři nemastí brambory máslem, případně při jejich opékání nepoužívají trošku mouky. Zeleninová obloha či salát v misce jsou stejně neškodné, a pokud se někomu nabídnutý mix zeleniny nelíbí, jednoduše ho odsune stranou.
Náročnější to už však bývá s hlavní částí tohoto menu. Většinou jde o kombinaci smaženého a přírodního masa. V tomto případě celiatici vynechají smažené, hosté s bezlaktózovou dietou by neměli být omezení (pokud do přírodního závitku nepoužijete sýr), ale náročnější to bude s vegetariány a vegany.
V případě hostů nekonzumujících maso by zřejmě bylo vhodné nahradit hlavní složku menu pokrmem, který bude určen pro ně. Ať už vsadíte na sýrové varianty jídla nebo tofu a čočku.
Pokud máte na své svatbě velké množství hostů, kterým musíte stravu přizpůsobovat, možná by bylo vhodnější vsadit na servírování jídel na podnosech, kde si každý z hostů naloží přímo to, co má rád, případně nastavit celou hostinu na raut a nechat hosty nabírat všechny nabízené pokrmy.
V tomto případě ještě musíte zmínit několik pravidel. U ryb buďte velmi obezřetní. Jde o pokrm se specifickým aroma a v tomto případě se najde značné množství odpůrců některých jejich druhů. Pokud si neumíte představit svatbu bez vašeho oblíbeného lososa s řezem citronu, nechte toto jídlo raději do půlnočního bufetu.
Další kontroverzní potravinou jsou ryby, případně plesnivé sýry. Pokud plánujete k přírodní části masitého pokrmu servírovat například omáčky z uvedených potravin, nejvhodnější řešení je nechat je v samostatné nádobce, ať už na kraji talíře nebo větší nádobce na jednotlivé stoly. Nikdy nenabízejte hostům jídlo, které je již omáčkou dotvořeno. V mnoha případech byste tak omezila jak celiatiky, hosty s intolerancí na laktózu, tak i odpůrců zmíněných specifických potravin.
Dezerty
Co se dezertů týče, omezení v nabídce bude určitě méně než v předchozích příkladech. Jelikož na svatbě se to jen hemží množství sladkých dobrot, ze kterých si hosté mohou vybrat podle chuti, stačí, když budete myslet na jednotlivá omezení stravování svých hostů a každému dáte možnost si něco nabídnout. V případě bezlaktózové diety můžete vsadit například na punčové řezy, makronky nebo dezerty se speciálně upravenou mléčnou složkou.
U celiatiků musíte myslet na koláčky zcela bez mouky, jako jsou již zmíněné makronky či různé dezertní pohárky, popřípadě vsaďte na koláče vyrobené ze speciální mouky. Pro diabetiky byste stejně mohla připravit nabídku dobrot, které si mohou bez obav vzít, ať už s omezeným množstvím cukru, nebo dezerty vyrobených z umělých sladidel nebo stévie.
Určitě nezapomeňte na ovoce, které si může bez výčitek vzít úplně každý. Když už si dáte námahu s tím, aby si ve vaší nabídce dezertů každý nalezl ten pravý, nezapomeňte je zřetelně označit. Velmi stylové a aktuální jsou různé drobné zápichy do koláčků, které nás vtipnou, či milou formulkou mohou informovat, kdo si na nich může zamlsat. Například označení „Jsem diabetický, dobrota bez výčitek“ nebo „Jsem bezlaktózový, vezmi si mě“.
Půlnoční bufet
Posledním pohoštěním hosty bývá půlnoční bufet. V tomto případě jde o raut, kde si každý z hostů nabere to, na co má chuť.
Můžete nabídnout hostům jídla, z nichž budou některá bezlepková, některá bezlaktózová, jiné bezmasá či veganská.
Jde o to, aby si každý našel to své, a vy jste tak vytvořila svatební menu, kterým potěšíte každého hosta.
Přidej příspěvek