Kategorie

Nejnovější diskuze

Kde se diskutuje

Kam jsem přispěl

Sledované diskuse

Síň slavy

Fórum > Volná diskuze

Výměna receptů, povídání o vaření, rady

Zobraz úvodní příspěvek

leniik1 leniik1

Autor diskuze

17.07.2006

Holky tak mě napadlo založit tuto tému, kde si budeme moci vyměňovat recepty, povídat o vaření a dávat rady holkám, které neumí a chtějí se naučit vařit, co vy na to? :-)

Odpovědět

1 2

4 5

…

42 43

1 2

…

herminka herminka

18.07.2006

Consti, dělám sperrychlou a nenáročnou, ale moc dobrou polévku: Mrkev, celer a petržel (množství podle chuti) nastrouháš na hrubé nudle a chvilku osmahneš na kousíčku rozpuštěného másla, až mrkev pustí barvičku. Pak zaliješ vroucí vodou, přidáš masox či jiný bujón (množství opět podle chuti) a až je zelenina poloměkká, přidáš polévkové těstoviny a dovaříš podle toho, jak dlouho se těstoviny mají vařit (většinou 2-3 min.), podle chuti dosolíš, opepříš apod. Už vyplé posypeš sekanou petrželovou natí. Je to v podstatě "svatební polévka" jen bez knedlíčků :-D Ale když je tam dost zeleniny a těstovin, docela zasytí.

Odpovědět

mishabv mishabv

18.07.2006

consti, tak to ja jsem milovnik polevek, vsechny polevky jsou vpodstate rychle a jednoduche brokolicova jednu cerstvou brokolici (tak jak ji prodavaji, to je tak pul kila?) ocistis, rozkrajis na ruzicky, v hrni si rozpalis maslo, nechas ty ruzicky na tom trosku podusit, zalejes horkou vodou (tak litr), pridas kostku zeleninoveho bujonu, varis, az jsou brokolice mekke, ale jeste pekne zelene, tycovym mixerem rozmixujes, ochutnas a podle toho dochutis soli, vegetou, peprem a podavas :) pro labuzniky doporucuju posypat strouhanym parmezanem spenatova uplne podobne, pul kila cerstve ho spenatu omyjes, na masle udelas cibulku a cesnek, pridas tam ten spenat, zalejes horkou vodou, nechas zavadnout, rozmixujes tycovym mixerem, dochutis soli, peprem vegetou, muzes pridat trochu smetany, pro labuzniky pridat kousky uzeneho lososa nebo vajicko rajcatova zase cibuli udelas na masle, pridas 4 velka rajcata nakrajena na kousky, bobkovy list, nove koreni, chvili podusis, zalijes vodou, az jsou rajcata rozvarena, koreni vytahnes, rozmixujes tycovym mixerem, zahustis smetanou se skobem, dochutis soli, cukrem a bazalkou, pro labuzniky pridat nocky z vajicka, 3 lzic polohrube mouky, cerstve bazalky a petrzelky, promichat a lzickou sazet do varici polevky jako frankfurtska na masle udelas cibulku, pridas brambory na kousicky, nechas opect, zasypes paprikou, zalejes vodou, pridas parky na kolecka, varis do zmeknuti brambor, podle potreby zahustis instantni jiskou (nebo strouhanou syrovou bramborou), dochutis soli, peprem, vegetou, kdo ma rad palive chilli

Odpovědět

consti consti

18.07.2006

jůů super holky, hned jsem si to zkopírovala a vytisknu si to :-D jo a jinak pro všechny kuchařky: základ kuchyně je cibule!!Alespoň podle mě, dodá barvu, chuť atd. ;-)

Odpovědět

mishabv mishabv

18.07.2006

jo, jo, ja taky vetsinu polivek zacinam cibulkou :)

Odpovědět

herminka herminka

18.07.2006

Falešná držková :-D (spíše česnečka) Na trošce tuku osmahneš ovesné vločky, zaliješ vroucí vodou, přidáš brambory na kostičky, osolíš, opepříš a vaříš, až změknou (můžeš opět přidat kousíček masoxu). Už do vyplé polévky prolisuješ česnek a nadrolíš majoránku. Rajská Zesklovatíš cibulku, zaliješ odpovídajícím množstvím vroucí vody a dáš do ní malý rajský protlak. Přidáš uvařenou rýži nebo těstoviny či vločky, pokud je řídká, dáš trochu instantní jíšky. Osolíš, opepříš, hotovo. Já většinou přidávám česnek a provensálské koření, neuškodí i kapka tabasca.

Odpovědět

manicka77 manicka77

18.07.2006

Jéé, rajská polívka, tu já miluji. Omáčku dělám docela dobrou, ale polívku neumím. :-)

Odpovědět

herminka herminka

18.07.2006

Mani, to je spíše rajská rychlovka :-D , asi není úplně podle regulí, jak by se měla rajská vařit, ale osvědčila se mi ;-)

Odpovědět

janka82 janka82

19.07.2006

Ahoj, tak kuchařky, potřebuju radu. Koupila jsem lasagne a teď dumám nad přípravou. Na krabici je recepis, to zvládnu, ale co mi vrtá hlavou je, jestli se ty plátky těsta vaří nebo se do té zapékací misky narovnají jen tak jak je vyndám z té krabice???

Odpovědět

len len

19.07.2006

Janko, jak které, já mívám takové, které se tam naskládaly už suché (psali to na obalu), ale viděla jsem i takové, které se musí předem namáčet...

Odpovědět

janka82 janka82

19.07.2006

takže, pokud nic o namáčení není na krabici, tak to mám brát tak, že je tam naskládat suché? tak já to zkusím a uvidíme ;-)

Odpovědět

len len

19.07.2006

Jinak ještě urychlím tu Hermincinu polévku - dělala jsem ji teď v sobotu, když jsem odmrazovala lednici a našla tam pytlík s mraženou polévkovou zeleninou. Tu jsem osmahla na troše másla, zalila horkou vodou, přidala kostku bujónu a protože jsem neměla zavářkové těstoviny, rozkvedlala jsem do toho vajíčko. Polévka byla hotová do deseti minut a manžel si moc pochvaloval :-)

Odpovědět

len len

19.07.2006

Janko, zkus to, na té mé krabici je velkým písmem napsáno - pozor, není nutno namáčet! :-D

Odpovědět

Článek se načítá

ladenka ladenka

19.07.2006

Musím Vám poděkovat. Já nejsem moc zaběhlá kuchařka a ty Vaše rady jsou dobrý. Díky. Když dovolíte, hodím Vám sem recept, který mám teda z prima vařečky, ale nám moc chutná: kuřecí kousky v sýrové omáčce s brokolicí kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, zvlášť do misky si připravíme směs z asi 3 lžic maggi a jedné lžíce Vegety, a do toho vložíme maso a promícháme; dáme osmahnout na pánev, už nepřidáváme žádné koření - hlavně nesolit, vegeta je sama o sobě dost slaná (ale pokud někdo solí hodně - my tedy ne) - už se mi to vymstilo; mezitím dáme vařit brokolici (taky radši nesolit); když je maso hotové, dáme k němu rozpustit asi 4 tavené smetanové sýry a podlijeme modrou smetanou, sýrů můžeme dát víc nebo míň, podle toho jak to chcete mít husté, stejně tak se šlehačkou; a přidáme vařenou brokolici. Necháme sýry pořádně rozpustit a ... hotovo. Přílohou si většinou dáváme hranolky, ale už jsme k tomu měli i rýži a těstoviny a chutnalo to taky dobře. Tak snad Vám to bude chutnat.

Odpovědět

alex1 alex1

19.07.2006

taky přispěju nějakým receptem. Ani nevím, jakej to má název :-D Brambory nakrájíme na kolečka, dáme na plech, osolíme. Potom plátky vepřového masa osolíme a okořeníme (mamka tam třeba dává nějaký grilovací koření a já nevím co ještě) a plátky masa dáme na ty brambory a všechno přelijeme smetanou a dáme do trouby péct. Je to hrozně mňam :-)

Odpovědět

princezna princezna

19.07.2006

suhlasím s alex - fakt mnam ;-) nejradši to dělám z krkovice, není to tak suché

Odpovědět

joodi joodi

19.07.2006

Alex,to je jedno z nejvic mnam jidel a supr jednoduche a rychle na pripravu :-)

Odpovědět

princezna princezna

19.07.2006

ono vůbec plátky masa + syrové brambory + různě okořenit přidat čerstvou zeleninu je obecně velmi dobré, rychlé, jednoduché a pokaždé jinačí

Odpovědět

consti consti

19.07.2006

Holky taky jsou dobré recepty v MF Dnes, v příloze léto, ale netuším, jestli je to v každé té příloze nebo jen některý den. Doporučuji hlavně pro nekuchařky protože jsou tam recepty typu: umíte udělat správné palačinky, bramboračku, usmažit správně říze ´k atd. Ale jsou tam fajn tipy,a vše je perfektně popsáno. Já před pár dny podle toho dělala palačinky, které jsem dřív zavrhovala, protože je doma šleháme mixérem a mě se nechtěl vytahovat a pak čistit atd.a v této příloze to bylo ušlehané jen rukou a navíc se tam vůbec nedával cukr..musím říct, že to byla teda mňamka ;-)

Odpovědět

princezna princezna

19.07.2006

cukr při smažení dělá neplechu, to je fakt,

Odpovědět

consti consti

19.07.2006

jak jsem to dopsala, tak jsem si uvědomila, že jsem ty noviny s tím receptem vyhodila :-( . Nemáte ten recept některá??Prosím o stručné opsání(přísady, plus stručně postup).díky

Odpovědět

princezna princezna

19.07.2006

consti ty jsu ale dílo :-N

Odpovědět

consti consti

19.07.2006

My ho ale normálně do palačinek dáváme..teda aspoň myslím..jo určitě a smažení v pohodě..v tomto receptu ale nebyl. Princezno já bych ty noviny jen tak nevyhodila, ale máme tu dělůníky, děláme topení a byla sháňka po novinách na zem atd., tak jsem čapla první, co mi přišly pod ruku a byla to nejspíš zrovna tato příloha ]-(

Odpovědět

len len

19.07.2006

Consti, já tu MF měla taky a mám pocit, že až na to ruční šlehání na tom receptu nic zvláštního nebylo... Připadal mi podobný tomu mému - 1/2 litru mléka, 2 celá vejce a hladkou moukou zahustit na požadovanou konzistenci. Tu má každý jinou, já ráda palačinku "jako papír," sestřenka musí mít aspoň 4 mm tlusté. Cukr do těsta určitě nepřidávám, už jen proto, že občas palačitky plním špenátem a sypu sýrem :-)

Odpovědět

herminka herminka

19.07.2006

Consti, zkusím se po něm podívat ;-) Jinak jsem podle jednoho z prvních receptů dělala omáčku na těstoviny z konzervovaných rajčat a byla skvělá (jsem zvyklá ji dělat z protlaku, ale z rajčat byla o 100% lepší) - nemám ale ráda přesné rozpisy (to jen u pečení), tak jsem se nechala inspirovat.

Odpovědět

zirafka105 zirafka105

19.07.2006

Palacinky z MF DNES: Naučte se usmažit palačinky Tenké a zlaté, tak si představujeme nejlepší palačinky! Připravili jsme pro vás podrobný návod, díky kterému je zvládnete s rutinou kuchařského mistra. NA 10-12 PALAČINEK PŘÍPRAVA 10-20 minut SMAŽENÍ 5-6 minut na každou palačinku Základem úspěchu je opravdu dobrá palačinka. Pokud se vám podaří, bude vám chutnat s téměř jakoukoli náplní - sladkou i slanou. VYBAVENÍ větší a menší miska, metlička na šlehání, nepřilnavá pánev o průměru 18-20cm, mašlovačka nebo kuchyňský ubrousek, naběračka, lžička, obracečka, talíř na odkládání hotových palačinek, případně alobal na přikrytí, sítko na cukr SUROVINY 200g hladké mouky špetku soli 300ml polotučného mléka 2 vejce rostlinný olej na smažení K podávání moučkový cukr marmeláda NAUČÍTE SE Pokud zvládnete přípravu palačinek, můžete si odškrtnout několik důležitých kuchařských dovedností: přípravu těsta roztírání těsta smažení na minimu tuku obracení palačinek PALAČINKY Palačinky a jejich obdoby existují snad ve všech světových kuchyních. V zásadě jde o směs mouky, tekutiny a vajec, která se smaží na velmi malém množství tuku na pánvi. Zatímco v některých zemích preferují nadýchané těsto, jinde usilují o co nejtenčí palačinky. Kyprost dokáže zařídit droždí, prášek do pečiva nebo tekutina s bublinkami (třeba pivo nebo cidre). Někdy se palačinky zaměňují s omeletami - ty ale na rozdíl od nich neobsahují mouku. 1 PŘIPRAVTE TĚSTO Mouku se solí nasypte do mísy (doporučujeme ji prosít, těsto je pak hedvábnější. Velmi praktické je síto v podobě hrnečku - mouku do něj nasypete a pomocí vrtulky na pružině ji jednoduše prosijete). Do jiné misky rozklepněte vejce a metličkou je prošlehejte s třetinou mléka. Směs vlijte do mouky a metličkou zpracujte na hladké těsto. V žádném případně nepoužívejte elektrické metly - těsto by se příliš našlehalo a vznikly by v něm nežádoucí vzduchové bubliny. Postupně zapracujte zbytek mléka; těsto by mělo mít konzistenci smetany. 2 ZAČNĚTE SMAŽIT Nechte těsto přibližně deset minut stát, aby vyprchal vzduch vehnaný šleháním a aby se z mouky uvolnil lepek - díky tomu se palačinky nebudou trhat. Mezitím rozehřejte pánev a potřete ji trochou oleje; dobře to jde silikonovou mašlovačkou nebo ubrouskem namočeným v oleji. Počkejte, až bude pánev opravdu rozpálená, a pak na ni pomocí naběračky nalijte připravenou směs. Pak pánev vezměte do ruky a těsto rozlijte krouživým pohybem. Pokud vzniknou mezery, lžičkou do nich - už na rozpálené plotýnce - vlijte trochu těsta. 3 OBRAŤTE PALAČINKY Těsto nechte asi dvě minuty smažit; po této době by mělo být zespoda zlaté a s puchýřky. Zkuste pánvičkou zahýbat, aby se palačinka uvolnila, a pak ji pomocí obracečky, případně nadhozem (viz tipy a triky na vedlejší stránce) otočte a osmažte ji dozlatova i z druhé strany. Pokud se vám první palačinka přilepí nebo se při obracení roztrhne, nic si z toho nedělejte - stává se to i zkušeným mistrům. Prostě ji vyhoďte, nalijte na pánev další dávku těsta (pánev už ale nepotírejte olejem!) a pusťte se do toho znova. 4 DOKONČETE DÍLO Hotovou palačinku sesuňte z pánvičky na talíř a pusťte se do smažení dalších kousků. Pokud máte kvalitní pánev, nemusíte ji znovu potírat olejem. Od plotýnky v žádném případě neodcházejte, další palačinky jsou obvykle hotové rychleji, než byste čekali. Osmažené palačinky vrstvěte na talíř na sebe, eventuálně je přikryjte alobalem, aby zůstaly teplé. Těsně před podáváním je potřete tenkou vrstvou marmelády a na talíři je poprašte moučkovým cukrem - cukr naberte do sítka (třeba čajového) a několikrát jím nad palačinkami klepněte. JAK VYBÍRAT SUROVINY Mouka Do palačinek se nejčastěji dává hladká mouka. Nám se nejvíc osvědčila mouka v biokvalitě, ale klidně můžete sáhnout i po nejobyčejnějším sáčku ze samoobsluhy (v testu Apetitu dopadla dobře mouka Ramill, Penam nebo Sedlčanská mouka). Pokud dáváte přednost nadýchanějším palačinkám, můžete použít polohrubou mouku. Vejce Čím kvalitnější budou, tím krásnější palačinky získáte. O úžasnou žlutou barvu se postarají domácí vajíčka nebo ta od slepic z ekologických chovů. Marmeláda V palačinkách jsou vynikající ostřejší marmelády - například rybízová nebo malinová. Po vzoru Francouzů si je můžete namazat citrusovými marmeládami, úžasná je pomerančová nebo citronová. TIPY & TRIKY * Pokud zatoužíte po velejemných palačinkách, přidejte do těsta rozpuštěné máslo (přibližně 50 g másla na 100 g mouky). * Obracejte palačinky profesionálním nadhozem! Nejdřív se přesvědčte, že se placička po pánvi volně pohybuje (pohněte jí dopředu a dozadu) nebo ji uvolněte obracečkou. Pak jí zprudka ,podtrhněte nohy a vyhoďte do výšky. Vaše děti vás díky tomuhle kousku budou mít za boha! * Nejslavnější palačinky na světě jsou francouzské crepes Suzette. Jméno dostaly podle dámy, která se zúčastnila slavnostní večeře na počest budoucího anglického krále Eduarda VII. Palačinky připravoval pozdější slavný šéfkuchař Henri Carpentier, tehdy nervózní učedník. Do těstíčka přidal trochu citrusového likéru a ten se vzňal. Výsledek byl tak lahodný, že se crepes Suzette vonící po pomerančích dodnes podávají flambované! * Francouzský šmrnc dodáte palačinkám i bez ohňových tanců - místo likéru do nich přidejte strouhanou pomerančovou nebo citronovou kůru. Ale pozor! Z pečlivě omytých citrusů strouhejte jen oranžovou nebo žlutou část - jakmile by se do těsta vloudila bílá kůra, byly by palačinky hořké. * Nemusíte sladké? Naplňte palačinky sýrem ricotta s rozmrazeným a vyždímaným listovým špenátem. Po zabalení je můžete posypat tvrdým sýrem a zapéct v troubě. Těsně před podáváním potřete palačinky marmeládou a na talíři je poprašte moučkovým cukrem. Naberte ho do sítka a párkrát jím nad palačinkami klepněte.

Odpovědět

zirafka105 zirafka105

19.07.2006

Saakris, to je dylka... kazdopadne ja mam zatim vsechny recepty z MF DNES Leto stazeny, krome rizota z minulyho pondelka ;-)

Odpovědět

herminka herminka

19.07.2006

Žiraf, jako stažené z netu? =-)

Odpovědět

len len

19.07.2006

Mně tady ty palačinky přijdou jako strašná věda, já bych to napsala asi takhle: Mléko, vejce a mouku rozkvedláme, necháme chvíli odstát a na kapku dobře rozpáleného oleje lijeme sběračkou těsto, které rovnoměrně rozlijeme po pánvi, když přestane být tekuté, obracečkou obracíme, potom sesuneme z pánve a vysušíme papírovým ubrouskem :-D Ale třeba je vážně mají lepší ;-)

Odpovědět

zirafka105 zirafka105

19.07.2006

Herminko, jojo, da se na to doklikat pres www.mfdnes.cz - leto a tam to je. Jenom tam je vzdycky dnesni vydani (po 10. hodine) a predchozi vydani, takze tam jsou maximalne dva recepty zpatky. A ja je teda mam od 3.7., nevim, jestli jeste neco nebylo v cervnu.

Odpovědět

herminka herminka

19.07.2006

Len, mně taky připadá, že to popisují jak (pardon) pro blbce - jako u těch špaget - málem jako vezmeme prkýnko do levé ruky, položíme, vezmeme nůž do pravé ruky... :-D - opravdu pro úplné začátečníky. Ale ty suroviny atd. mají dobré ;-) Žiraf, myslím, že "Léto" vycházelo už poslední týden v červnu.