Kategorie
Nejnovější diskuze
Kde se diskutuje
Kam jsem přispěl
Sledované diskuse
Síň slavy
Fórum > Jiné svatební přípravy

Gastronomická svatební poradna. Nabízím své zkušenosti

Zobraz úvodní příspěvek
Profilova fotka
Zdravím vás slečny :-) hlavní důvod proč sem se zaregistroval je ten, že jsem si všiml poměrně častých otázek, které se týkají gastronomie, např. jak řešit zakládání vody ve džbánech na místo složitého objednávání u stolu, dále také jak si ohlídat jestli částka za raut odpovídá domluvenému množství atd. atd.. A pokud to není proti pravidlům rád bych nabídl své zkušenosti, které jsem získal např. jako manager restaurace v hotelu Jalta na Václavském nám. ale také praxí v cateringu a v neposlední řadě jsem pracoval na pozici číšníka v klasické zahradní restauraci. Nyní jsem zaměstnán jako PR manager. Myslím si, že bych v dané oblasti mohl poradit a hlavně si uvědomuji, že i drobné ušetření pomůže.
Odpovědět
1 2
3
4
…
8
Profilova fotka
Dekuju Jardo!
Odpovědět
Profilova fotka
Ochutnal jsem a je to super a hlavně zdravý a jak je známo celer má na muže blahodárné účinky.... :-D 3 stonky řapíkatého celeru, 2 -3 mladé kedlubny, 2 jablka, 3 lžíce citronové šťávy, 1 šálek jogurtu, 1/2 šálku smetany, mletý pepř, sůl, 1 lžička cukru, 2 lžíce nakrájených jader vlašských ořechů Kedlubny oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Z jablek vykrojíme jádřince, oloupeme je, rovněž nakrájíme na kostičky a vložíme ke kedlubnám. Přidáme opláchnutý a na kousky nakrájený řapíkatý celer. Jogurt promícháme se smetanou, citronovou šťávou, cukrem, osolíme, opepříme, a ze směsi ušleháme zálivku. Nalijeme ji na salát a zlehka jej promícháme. Podáváme ho po rozležení a sypeme nakrájenými jádry vlašských ořechů.
Odpovědět
Ahoj Jardo! Přidávám se k holkám s velikým díkem za tvou snahu a čas co nám věnuješ. My budeme mít hostinu v 15:00 pro 30 (z toho dva 2 letí caparti) lidí a večer přijde dalších 11 na raut který by měl začít v 18:00.Dostala jsem vyučtování s rozpisem kolik čeho a zakolik je objednané (bez vína,piva a nealkoholického pití). Můžu to sem vložit, že by jste na to mrkl jestli mi něco nechybí,jestli mám všeho dost? A máte odhad kolik může být ještě utrata za pití aby jsme věděli s čím máme počítat? Děkuji :-)
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj, samozřejmě se na to podívám, a jestliže bude potřeba tak rád poradím. Vlož to do diskuse a nebo na mail gourmetparadise@email.cz
Odpovědět
Ahoj, mám dotaz ohledně dortů a zákusků. Bude nás kolem 50 lidí,začínáme v poledne obědem a odpoledne a večer budeme mít raut.jak velký svatební dort bychom měli mít,kolik a jestli vůbec ještě nějaké,další. Chtěla bych mít na stole i koláčky a minizákusky,ale nevím v jakém množství.Vím,že večer už se toho sladkého moc nesní, ale něco by tam být mělo.
Odpovědět
Ahoj Jardo! já bych měla taky jeden dotaz... Obřad máme ve 13 hodin, takže na oběd se dostaneme nejdřív v 15hodin. K obědu plánujeme předkrm - asi to bude mozareĺa s rajčaty, vývar a staročeský talíř a pak samozřejmě dort. Bude nás asi 50 a okolo 18.hod přijde ještě asi 10 lidí, a máme dilema, jestli máme mít klasickou večeři (asi by to byl nějaký zapečený kuř plátek se sýrem a broskví) a nebo bude stačit jen raut, když máme tak pozdě oběd?? Díky za odpověď ;-)
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj Jardo, moc Tě zdravím! Chtěla bych Tě poprosit o radu. Obřad budeme mít už v 10 hodin, oběd počítám asi ve 12 h (na něm bude cca 20 lidí) a odpoledne raut (na ten přijde dalších cca 10 lidí). Chtěla bych Tě poprosit o radu, kolik přibližně čeho objednat na raut (jídla) pro těch 30 lidí a kolik objednat vína (budeme brát od známého). Hostinu budeme mít v hotelu, kde svatby pořádají velice často, takže předpokládám, že si budou vědět radyi a poradí nám, ale přece jen bych uvítala radu od nestranného odborníka :-) Co se týká "sladkého", budeme mít jeden dort (dá to pro všechny) a předběžně máme objednáno 200 minizákusků (výslužky neřešíme) a budou ještě koláčky a domácí věnečky. Myslíš, že to stačí? Předem moc děkuju! Milada
Odpovědět
Profilova fotka
Úžasné téma!! Jardo, díky. Já se přidám. Předem uvádím fakta - svatba v červnu, pro cca 40 lidí + tam bude docela dost malých dětí, na Moravě ve vinném sklepě a ve vlastní režii = sami se vše vaříme k obědu budem mít klasiku (musí být - já prostě svíčkovou miluju - a nejen já) Přdkrm: kachní paštika s pár lístky salátu a nějakou omáčkou - napadá nás akorát brusinková (ale brusinky budou ke svíčkové - tak co místo ní?) polévka slepičí vývar s játrovými knedlíčky, domácimi nudlemi a mrkvovými srdíčky hl. chod: svíčková z divočáka, houskový knedlík a asi klasicky citron. terč se šleh. a brusinkami no a večeře bude rautík: chceme zvěřinový guláš, kuřecí miniřízečky, sýrovou a salámovou mísu, možná i masovou mísu (2-3 druhy masových rolád), šopský, těstovinový a ovocný salát Ale zdá se mi to takové nudné, neoriginální, pořád přemýšlím co zajímavého nevšedního bych tam přidala. Něco co vypadá a chutná dobře, je to snadno připravitelné a i cenově v pohodě. Napadají mě takové ty zeleninové hranolky a k tomu ty diby _ ale to je asi blbé na raut, jak si to tam ty lidi budo máčet, pak jim to bude ukapávat... nebo třeba vlastnoručně naložené utopence - ale to se mi tam prostě k tomu nehodí pak přítel přišel s nějakou novinkou, že se naplní tortila, napíchají se do ní párátka a rozkrájí se to na jednotlivé porce - ale čím se tak dá naplnit? Nebo co jiného? Prosím, prosím nějaký nápad!! Připadně cokoli, co máme už vymyšleno poopravit a taky když ti vyjde čas - tak na ten raut i nějaké to množstí uvést Díky moc
Odpovědět
afkasl: ke kachni pastice se bajecne hodi pomerance - co nejaka omacka z nich?
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj Jardo, případně jakýkoli jiný rádče, na oběd nás bude cca 40 (asi v 13:30) a na odpolední raut cca 45-50 (od 16:00), má otázka se ale týká sladkého, raut řeší restaurace, po obědě bude klasicky dort, dále chceme minidezertíky, koláčky a ještě nějaké ovocné dorty (průměr 21cm), kolik čeho objednat a upéct, aby toho nebylo ani moc ani málo? Výslužky pořeším koláčkama mimo. Předpokládám, že koláčky i dezertíky dáme i na stůl ještě před obědem a odpoledne na "rautí" stoly, jen vůbec neuším, kolik.. Děkuji za odpověď! :-)
Odpovědět
Profilova fotka
sambucca: díky moc - to je dobrý nápad! Přítel je sice nemá rád, ale myslím, že ho přesvědčíme :O)
Odpovědět
Profilova fotka
efkasl: místo brusinek se dají dát i švestky, tedy spíše švestková omáčka, docela často se kombinuje s nějakám koňakem nebo jiným alkoholem... jinak co se týká zákusků a dortů- nepřehánějte to, na dorty má chuť málokdo, raději bych to řešila formou minizákusků, dorty jsou většinou moc veliké kusy a hlavně pokud to máte v létě nikdo na ně nemá chuť, i když jsou třeba ovocné se salámovými mísami bych taky byla opatrná..jsou hezké asi půl hodiny, pak měkké salámy a šunky dostanou opravdu nepěknou barvu a nikdo to nebude chtít... co je veliká hitovka a každý to má rád jsou malé řízečky, ale tady bych se dohodla s restaurací nebo někým, kdo má na starosti servis, aby se smažily postupně. Většinou je nasmaží naajednou a to není ono..na pozdní hodiny se mi osvědčil nakládaný hermelín s brusinkami- je to výborná věc a není s ní ani moc starostí
Odpovědět
Článek se načítá
alinininka-vubec si neumím představit hermelín s brusinkami??? :-N ..mohla by si mi to trochu přiblížit??
Odpovědět
dani60 - hermelin s brusinkama je delikatesa ma mila ;-) :-) - hermelin sup do trouby, nechat rozpect, no a na vrch brusinky. mnam!
Odpovědět
Profilova fotka
jedná se o hermelín, který byl určitou dobu, záleží na stupni zralosti, rozkrojen podélně na polovinu, tak se pomaže směsí koření a utřeného česneku, poloviny se opět spojí. Všechny takto připravené hermelíny se pěkně uspořádaně vloží do nádoby, zalejí olejem a nechají nějaký čas "uležet"-max. týden. Poté se servírují 2 poloviny odděleně s nakládanými brusinkami a nějakou zelenou ozdobou... :-D Tady u nás na liberecku je to velice oblíbená dobrota, takže co jsem dělala svatby nebo oslavy, vždycky to bylo nejdřív pryč :-)
Odpovědět
jestli jste takovy experimentatorky, zkuste prasarnicku no.1! Syrecky s horcici a marmeladou! Zni to nechutne, ale je to bozska mana:-) Syrecek potru horcici a doprostred dam tercik s rybizovy marmelady. A hned to snim:-D syry s brusinkovou nebo rybizovou (kyselou) zalivkou jsou lahudka!
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj Jardo, nemůžeme se shodnout na tom, kolik masa na grilování. Na hostině bude 32 lidí z toho 4 děti, večer přijde zhruba 30 kamarádů. Když jsme v restauraci domlouvali jídlo, pán řekl, že stačí večer 25Og masa na osobu. Tzn. plátek po 125g - kuřecí vykoštěný stehna a krkovice, mě to přijde málo. Sie bude cukroví, saláty a salámový a sýrový mísy, ale dle mého názoru se každej vrhne nejdřív na maso. Přítel notuje s majitelem restaurace, který tvrdí, že pár svateb udělal a vždycky měli všichni velký oči a pak toho několik kil zbylo. Nevím, asi jsem rozežaná, ale mě by to si nestačilo. Co myslíš, jsem zoufalá a nevím, jak to prosadit, nebo jestli vůbec to má cenu a pravdu mají oni. Děkuju za radu.
Odpovědět
Profilova fotka
Potvrzuji ze hermelin ( nebo lepe Camembert) s brusinkami a rozpecenou bagetou je lahudka. 8-)
Odpovědět
Profilova fotka
aspoň někdo mě tady podpoří..už jsem si myslela, že jsme divný kraj :-D
Odpovědět
Profilova fotka
Ali - ten recept s brusinkama vyzkoušim. Zní to zajímavě a mám ráda nové mňamky.To koření dáváš jaké? Nebo je to dle chuti?
Odpovědět
Profilova fotka
Ja tedy nedavam koreni, vezmu normalne syr, hodim na chvilicku do mikrovlnky(opatrne, at to neni moc dlouho), a pak uz staci jen vyndat, nariznout(syr vytece), a pekne snist dohromady s bagetkou a brusinkama....jezis, me se uplne sbihaj sliny :-D
Odpovědět
nuuna - delam to stejne, jen to nedavam do mikrovlnky ale do rozehraty trouby na 220, cca na 10 min, nekdy prihodim na posledni minutku grill ;-)
Odpovědět
Profilova fotka
holky mě se zbíhaj sliny.... :-)
Odpovědět
mnam mnam! jinak se priznam ze nakladanej hermelin je jedno z jidel po kterym se mi v cizine vzdycky styska nejvic. A to mluvim o Francii:-D Neni nad ceskej hermelin - teda na nakladani, jinak jsou ty jejich bezkonkurencne nejlepsi.
Odpovědět
tady je náš rozpočet na hostinu (bez vína, piva a nealka): Rozpočet na svatební hostinu Oběd pro 30 osob + 2 děti Couvert (Svatební výzdoba) 30x Přípitek Bohemia demi sec 4x (0,1 l na osobu ) Předkrm šunková rolka 30x Polévka kuřecí vývar s nudlemi 30x Hlavní chod kuřecí maso s bylinkami a smetanou 30x Příloha americké brambory 30x Ovocná mísa 1x Večerní raut pro 40 osob Kuřecí řízek 50g 20x Vepřový řízek 50g 20x Kuřecí špízky se slaninou a paprikou gril 40x Krůtí roláda ( 2kg ) 1x Bramborový salát bez majonézy 10x Bramborový salát s majonézou 10x Obložená mísa míchaná 1x Zeleninová mísa + dresing 1x Balkánský sýr Chuťovky dva druhy 40x Kozí rohy, okurky, kukuřičky Alkohol: Teqila Olmeca gold 1l Tullamore dew 1l Finlandia 1l Finlandia malinová 1l Cena celkem
Odpovědět
:-D cena celkem? to me zajima
Odpovědět
koukám že se mi to tam zkopírovalo bez cen =-) Ještě k tomu tam bude 3-patrový dort a cukroví (toho ale taky nevím kolik tam mám dát!). Myslíte, že je to dostačující?
Odpovědět
silvie: a co ty ceny?To by mě taky zajímalo, budeme mít stejný počet lidí, tak šup sem s tím :-)
Odpovědět
kryndule: pokusím se, kdby to se to zas vložilo bez nich tak ti to mužu přeposlat na mail ;-)
Odpovědět
Rozpočet na svatební hostinu Oběd pro 30 osob + 2 děti Couvert (Svatební výzdoba) 30x 1050,- Kč Přípitek Bohemia demi sec 4x (0,1 l na osobu ) 1036,- Kč Předkrm šunková rolka 30x 1470,- Kč Polévka kuřecí vývar s nudlemi 30x 870,- Kč Hlavní chod kuřecí maso s bylinkami a smetanou 30x 3870,- Kč Příloha americké brambory 30x 960,- Kč Ovocná mísa 1x 600,- Kč Večerní raut pro 40 osob Kuřecí řízek 50g 20x 700,- Kč Vepřový řízek 50g 20x 700,- Kč Kuřecí špízky se slaninou a paprikou gril 40x 2560,- Kč Krůtí roláda ( 2kg ) 1x 1090,- Kč Bramborový salát bez majonézy 10x 350,- Kč Bramborový salát s majonézou 10x 350,- Kč Obložená mísa míchaná 1x 1400,- Kč Zeleninová mísa + dresing 1x 650,- Kč Balkánský sýr 140,- Kč Chuťovky dva druhy 40x 520,- kč Kozí rohy, okurky, kukuřičky 480,- Kč Alkohol: Teqila Olmeca gold 1l 1750,- Kč Tullamore dew 1l 1375,- Kč Finlandia 1l 1000,- Kč Finlandia malinová 1l 1000,- Kč Cena celkem 23921,- Kč
Odpovědět
1 2
3
4
…
8
Pro přidání příspěvku se musíte přihlásit.
Přesunutím fotek můžete změnit jejich pořadí
Nenašli jste co jste hledali?

Podobné diskuse

Česko-německá svatba - zkušenosti
04. 11. 2018 17
Zkušenosti se svatebním eshopem
23. 05. 2017 11
Svatebni strom? Zkušenosti
11. 04. 2017 1
Dobré zkušenosti z naší svatby - místo,…
02. 10. 2015 4
Svatební web naseano.cz - zkušenosti
10. 02. 2015 11
Máte zkušenosti s vlastním svatebním tl…
12. 01. 2014 3
Máte zkušenosti se svatební knihou host…
25. 04. 2012 1
"Osobní" volno po svatební hostině. Mát…
10. 03. 2012 15
Máte někdo zkušenosti se svatebním e-sh…
12. 10. 2011 2
Jak na svatební noviny ? Máte zkušenost?
15. 02. 2011 7