Kategorie
Nejnovější diskuze
Kde se diskutuje
Kam jsem přispěl
Sledované diskuse
Síň slavy
Fórum > Jiné svatební přípravy

Gastronomická svatební poradna. Nabízím své zkušenosti

Zobraz úvodní příspěvek
Profilova fotka
Zdravím vás slečny :-) hlavní důvod proč sem se zaregistroval je ten, že jsem si všiml poměrně častých otázek, které se týkají gastronomie, např. jak řešit zakládání vody ve džbánech na místo složitého objednávání u stolu, dále také jak si ohlídat jestli částka za raut odpovídá domluvenému množství atd. atd.. A pokud to není proti pravidlům rád bych nabídl své zkušenosti, které jsem získal např. jako manager restaurace v hotelu Jalta na Václavském nám. ale také praxí v cateringu a v neposlední řadě jsem pracoval na pozici číšníka v klasické zahradní restauraci. Nyní jsem zaměstnán jako PR manager. Myslím si, že bych v dané oblasti mohl poradit a hlavně si uvědomuji, že i drobné ušetření pomůže.
Odpovědět
1
2
3
…
8
Profilova fotka
Ahoj, Napadají mě teď dvě možnosti první je že se udělají nádoby s ledem, který se bude doplňovat a na ně se položí mísy s jídlem a nebo mají některé restaurace salát bary to jsou takové chladící vitrýna určená na rauty. Když mě něco ještě napadne dám vědět.
Odpovědět
Profilova fotka
PŘIPRAVIL JSEM VÁM RŮRNÁ SVATEBNÍ MENU A PŘIBLINÉ CENY. TROCHA INSPIRACE NENÍ NAŠKODU.. Menu č. 1 Krájená šunka od kosti, smetanový křen, stříbřité cibulky Hovězí vývar s játrovými knedlíčky a zeleninou Domácí svíčková na smetaně s jemným žemlovým knedlíkem a divokými brusinkami Cena na osobu: 190,00 Kč Menu č. 2 Variace trhaných salátů s čerstvou zeleninou přelitá octem Balsamico Kuřecí vývar s masem a nudlemi Kuřecí prsíčka protýkaná mandlemi s máslovou brokolicí Cena na osobu: 200,00 Kč Menu č. 3 Šunkové a sýrové minipředkrmy zdobené zdobené dubečkem Zeleninová polévka s nočky a petrželkou Pikantní marinované vykostěné kuřecí stehno s provensálskými bramborami a zeleninou Cena na osobu: 205,00 Kč Menu č. 4 Pyramida z rajčat a Mozzarelly s česnekem, bazalkou a olivovým olejem Hovězí consommé s játrovými knedlíčky Vepřová roláda v kombinaci s kuřecím špalíčkem, zelené fazolky, provensálské brambory Cena na osobu: 215,00 Kč Menu č. 5 Šunkové a sýrové kornoutky zdobené variací hroznového vína a salátem lollo rosso Hovězí vývar s játrovými knedlíčky a nudlemi Pečené kachní stehno, červené a bílé zelí, houskový a bramborový knedlík, bramboráčky Cena na osobu: 225,00 Kč Menu č. 6 Zeleninový salát s kuřecími kousky a krutony Lososový krém zjemněný smetanou Kuřecí steak plněný hermelínem a sušenými meruňkami, cukrové lusky, gratinované brambory Cena na osobu: 255,00 Kč Menu č. 7 Pečená rajčata s bazalkou, česnekové máslo Chřestový krém s bílým vínem Špalíčky z vepřové panenky a kuřecích prsou balené v anglické slanině, smetanové žampióny, opečené brambory Cena na osobu: 240,00 Kč Menu č. 8 Chlazený kuřecí koktejl s ananasem podávaný na celozrnném pečivu Jemný žampiónový krém Jehněčí kotletka s rozmarýnovým glazé a růžičkami brokolice a květáku Cena na osobu: 325,00 Kč Menu č. 9 Variace zauzené šunky s růžičkou salátu lollo rosso Hovězí vývar s domácími nudlemi Filátko z norského lososa na estragonové omáčce dekorované lunetkou, dušená rýže s hříbky Cena na osobu: 330,00 Kč Menu č. 1O Anglický roastbeef s dijónskou omáčkou a řapíkatým celerem Gratinovaná cibulačka Lososový trojhránek s listovým špenátem a smetanovou omáčkou, divoká rýže Cena na osobu: 350,00 Kč Menu č. 11 Parmská šunka s medovým melounem Slepičí vývar se zeleninou a nočky Krůtí plátky proložené tomaty a Mozzarellou, zeleninová variace a baby karotka Cena na osobu: 355,00 Kč Menu č. 12 Uzené pstruží filátko na ledovém salátu zdobené zeleným chřestem Brokolicový krém zjemněný smetanou Plněná vepřová panenka s bylinkovou omáčkou, gratinované brambory Cena na osobu: 370,00 Kč Menu č. 13 Uzený losos se slzičkami jogurtového dipu s lunetkou a polníčkem Hovězí vývar s fritátovými nudlemi Zdobené masové trio z vepřové panenky, hovězí svíčkové a kuřecích prsou, zadělávaná zelenina, opečený brambor Cena na osobu: 460,00 Kč
Odpovědět
pane jo!!! :-N :-N ..já bych si dala všechno!!! :-D
Odpovědět
ahoj, hostinu budeme mit počítám asi od 12.30,to bude klasický oběd.Jak bychom to měli rozvrhnout potom, krájení dortu +káva, odpolední a večerní raut? Je dobré počítat i s něčím o půlnoci?Naše společnost určitě vydrží sedět dlouho po půlnoci. A jak odhadnout množství jídla na osobu na raut,počítá se třeba 1kg na osobu nebo tak nějak?
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj, Dort se bere jako jeden s chodů oběda, takže po jídle nech objednat kávu a zakrojte dort. Co se týče rautu a předem víš že tvoji hosté se umí dobře bavit 1kg na osobu je v pohodě. odpolední a večerní raut už bych nijak nerozděloval od chvíle co začne by měl být stále "plný stůl" a to zkušená obsluha umí udělat a to tak že nosí jídlo postupně musí to vypadat jako že tam nic nechybí. Záleží to také na tom jestli budete grilovat (selátko,šunka atd..) po půlnoci přichází ten největší hlad takový ten alkoholový a mnohokrád sem vyděl jak se hosti probírali tím co zbylo... zajímavý pohled :-) Takže odpo. grilování takové BBQ, a na večer studený raut. Na tu půl noc bych třeba nechal udělat třeba teplé sýrové tousty.
Odpovědět
Příspěvek byl smazán adminem, protože nesplňoval Pravidla přispívání do fóra.
K těm meníčkům: ceny určo budou záležet i na dané restauraci (takže počítám +/- 15% odchylka). Ale jistě tady spousta lidí ocení variabilitu a je to super inspirace! Dobrý nápad!
Odpovědět
jardo, prosim te , mohl bys poradit? Kolik je potreba zhruba vina a piva pro 80 lidi? nemusi tyc proudem a celou noc, ale zas aby hoste nebyli uplne na suchu :-N hostina zacina okolo ctvrte a oficialne konci ve 2 rano.tvrdej si kazdej plati sam...
Odpovědět
Profilova fotka
a jsou to vinari nebo nejsou? ja vino rada, do 2 do rana bych vypila urcite 1,5 lahve. takze 1l urcite.
Odpovědět
kristi: to je dobrej pristup, asi sednu a priblizne to typnu, nekteri nepijou vubec, nekteri trochu vic, nekteri si daji jen k veceri a pak spis pivo.... tak lahev az litr na hlavu asi minimalne. Par litru slivovice taky bude...
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj, myslim že 20l bílého a 20l červeného je dostačující k tomu dva soudky piva.
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj Jaroušku ;-) Když už jsi tady,tak se tě zeptám :-) kolik se tak nechává dýško číšníkům na svatební hostině???
Odpovědět
Článek se načítá
Profilova fotka
co se vína a piva týká, tak taky záleží, co rádi hosti, jestli jsou to pivaři nebo vinaři :-) my budeme mít cca 90 lidí a po domluvě s organizátorem naší hostiny jsme se shodli, že budeme počítat cca. litr vína na dospělou osobu (někdo vypije míň, někdo víc) :-) zní to možná jako šílený číslo, ale v našich rodinách se tvrdý moc nepije (spíš skoro vůbec) a pivo si dají asi jen po obědovečeři na uhašení žízně a zbytek večera až do ranních hodin se bude pít pravděpodobně vínko :-) A co zbyde, nazmar nepříjde :-))) . u nás pravěpodo
Odpovědět
Profilova fotka
sákryš, sem to nedokončila a už ani nevím, co jsem chtěla napsat, takže končím :-D
Odpovědět
Profilova fotka
KOMU : sorbon ---------------------- Ahojky no v Česku je pravidlem 5až 10 procent z celkové částky. Ale je to jen na tobě jak budeš spokojená se servisem. Nebo podle toho kolik lidí se o vás bude starat. Když to budou dva tak dej každému 500kč a konečnou částku zaokrouhli jen aby se neřeklo. Sama uvidíš na kolik si ceníš jejich snahu.
Odpovědět
Profilova fotka
Kolik dát spropitné, aby se číšník nebo pokojský neurazil? Tuto otázku si pokládají denně tisíce lidí. Záleží na mnoha faktorech, ale obecně se soudí, že výše spropitného by měla být asi 10% z tržby. To však není striktní pravidlo a záleží to na některých faktorech - především kvalitě obsluhy nebo služby.
Odpovědět
Příspěvek byl smazán adminem, protože nesplňoval Pravidla přispívání do fóra.
bouncing: no my třeba máme poviný odběr vína,protože budeme mít vlastní whiskey,ale vím že z těch 40 lidí pijí vína jenom 4 osoby a tak budu dělat sangrii. Udělala jsem jí na oslavě svých narozenin a všem chutnala a tak vím,že se vypije. A nechám jenom 2 láhve bílého a 2 červeného,kdyby náhodou někdo dostal chuť. Já osobně miluji víno a tak si určitě dám skleničku bilého k jídlu a možná nebudu sama.Jinak my máme poviný odběr 2dcl vína na osobu. ;-) Jinak já sangrii dělám z červeného vína+třtinového cukru+100%pomerančového džusu+šťávy z limetky+martini rosse a do tho nakrájím jablka a pomeranče. Je to mňamka x-) Někteří zákazníci si přejí ostřejší a tak je možnost dochutit ginem a nebo třeba světlým rumem. jinak třeba pro inspiraci naše menu bude: original champain ( philliphonat) růžičky z mozzarelly s bazalkovým pestem,cherry rajčaty a hroznovým vínem hovězí vývar,s domacími nudlemi a játrovými knedlíčky grilované kuřecí prso plněné šunkou a sýrem + zámecké brambory dort + dessertní víno káva + baylies nebo whiskey
Odpovědět
Profilova fotka
KOMU : egr ----------------- Ahoj, protože to není to samé, ale to je jedno. Co se chyb týče, přiznávám, že to není má silná stránka. Nic méně díky za připomínku budu se více snažit.
Odpovědět
jardo: diky moc za radu :-D
Odpovědět
Ahojky, tak jsem právě našla tohle supertéma :) svatbu máme 13.6., tedy za měsíc a pořád přemýšlím, kolik čeho objednat na večerní raut cca od 18. hod asi tak pro 60 lidí. 40 lidí bude předtím i na obědě, který se bude podávat okolo 15.hodiny. Mohl bys mi prosím poradit, jestli 0,5 kg masa a sýra na osobu je dostačující? vůbec si s tím nevím rady. děkuju
Odpovědět
egr: když jsi tak chytrá,tak bys měla vědět,že ty profese mají jiný význam! Já jsem třeba dislektik a co? To znamená,že bych měla zametat cesty?! Tady v té profesi nezáleží na pravopise,ale na tom co umíš!!!! Tato diskuze je ,jak název napoví o gastronomii a né o pravopise! :-p :-p :-p jaroslav: To co děláš,tady pro holky je super! Kéž by takových lidí bylo více.Já jsem vystudovala fotografii,ale odjela do zahraničí a tak jsem se taky začala zajímat o gastronomii.Nebudu tu psát,co dělám,ale je to hodně podobné tvoji profesi,akorát v Irsku. Takže hodně štěstí.
Odpovědět
Profilova fotka
lluciferek : -------------- Díky díky a ještě jednou díky :-)
Odpovědět
Profilova fotka
mikalka : ------------- Ahoj, 0,5kg na osobu je ve tvém případě úplně dostačující. Namíchej to ovocem, zeleninou a bude to super.
Odpovědět
lluci: Klid...To umí jen blbci upozorňovat na chyby,...Každý je dělá ;-) Jarda: Prosím Tě, jaké zhruba předkrmy se dělají? Nechtěla bych nějaký obyč-s křenem :-) A moc se v tom nevyznám. Poradil bys nějaký? Děkuji moc
Odpovědět
jarda: děkuji za odpověď, snad budou všichni spokojeni... Zelenina a ovoce je určitě samozřejmostí, příští týden jdem vše domluvit do restaurace, tak mám alepoň už trochu představu. Ještě jednou díky
Odpovědět
Profilova fotka
kamirka : ---------------- Ahoj, mrkni o pár řádků víše tam je několik předkrmů pro inspiraci. Jinak kdyby jsi si nevybrala tak ti nějaká jěště sestavim.
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj Jardo, je to asi hloupa otazka ale myslis ze kdyz si v restauraci objedname obed a pak raut a nejake to grilovani pro 30lidi, ze nas nechaji si donest vlastni demizony vina? Dobry kamarad je vinar a chce nam jako dar dat zasobu vina na svatebni hostinu :-| Mimochodem, mel by sis otevrit restauraci, zda se ze vetsina Beremese by rada byla tvymi zakazniky :-)
Odpovědět
Profilova fotka
bluejay : ------------- Ahoj, Na restauraci už se pracuje... Jinak s tím vínem je to jen na domluvě s restaurací, ale neměl by to být problém. Většina majitelů to chápe.
Odpovědět
Profilova fotka
Ahoj jardo, taky se chci dopustit pár pravopisných chyb :-) . děkuju ti za víše psanou radu. Guláš byl jen návrh, máme svatbu na vesnici,ale i na vesnici si lidi rádi pomlaskaj na nějakých dobrotách. Saláty jsou dobrý nápad, ty tortily mě nenapadly, budu nad tím uvažovat.Plánujeme jak sem už psala mísy nekombinovat a celé to spestřit něčím neobviklým. Zábavu plánujem neformální, uvolněnou. Kdyby se ti chtělo a vyšel ti čas přihoď nějaký zajímavý recept na salát či něco nakládaného ať od masa, přes sýry po ovoce a zeleninu. A jinak díky moc
Odpovědět
1
2
3
…
8
Pro přidání příspěvku se musíte přihlásit.
Přesunutím fotek můžete změnit jejich pořadí
Nenašli jste co jste hledali?

Podobné diskuse

Česko-německá svatba - zkušenosti
04. 11. 2018 17
Zkušenosti se svatebním eshopem
23. 05. 2017 11
Svatebni strom? Zkušenosti
11. 04. 2017 1
Dobré zkušenosti z naší svatby - místo,…
02. 10. 2015 4
Svatební web naseano.cz - zkušenosti
10. 02. 2015 11
Máte zkušenosti s vlastním svatebním tl…
12. 01. 2014 3
Máte zkušenosti se svatební knihou host…
25. 04. 2012 1
"Osobní" volno po svatební hostině. Mát…
10. 03. 2012 15
Máte někdo zkušenosti se svatebním e-sh…
12. 10. 2011 2
Jak na svatební noviny ? Máte zkušenost?
15. 02. 2011 7